陈荣冰:千年茶都江西浮梁
浮梁位于江西省景德镇市,据有关浮梁史料记载,唐武德四年(公元622年)设新平县,天宝元年(公元742年)改称浮梁县。
公元1916年迁县址于景德镇,景德镇在历史上属新平县所辖。
浮梁县古县衙
由于陶瓷工业迅速发展,1952年改为省辖市,1960年县市合并,撤销浮梁县建制,其行政区域划入景德镇市境。
浮梁县三贤湖
浮梁产茶历史悠久,据《中国商业简史》记载,南北朝时期(公元420~589年)就有“江西浮梁茶最好”的称谓,浮梁在当时已成为南方茶叶主要集散地。
唐贞观年间(公元785~805年)江西是全国七大茶区之一,而茶叶多集中在浮梁县。
据史料记载,唐天宝元年(公元742年),从浮梁运销西北、华北各地茶叶七百万驮,税十五万贯。而唐代每年的茶税是四十万贯,从税收看浮梁茶占全国的八分之三。
唐朝诗人白居易在长诗《琵琶行》中有“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去”之句,足见当时茶叶经营的盛况。
唐朝著名诗人白居易
据沈括《梦溪笔谈》等文献载,宋朝把浮梁饶池“仙芝”“嫩蕊”“福合”“禄合”等浮梁茶定为茶中佳品,并诏为历代贡茶。宋朝每年茶利高达400万贯。
浮梁在清光绪以前主产绿茶,清朝盛产红茶。原浮梁县所产红茶,简称“浮红”(国际市场上统称“祁红”),在国际上久负盛名。
清末港口产业运输
1915年,浮梁县江村乡严台村江资甫经营的“天祥茶号”所产的“祁红”(“浮红”)工夫茶荣获巴拿马金奖,致使“浮红”声誉大振,流传至今。
巴拿马金奖奖牌
唐宋元明时期,中国通过海上丝绸之路输出了巨量的茶叶。消费中国茶叶的主要地区有东南亚、南亚、西亚和东非等地。
唐代海上交通的发展和海外需求的增加,带动了浮梁以至全国茶业的兴盛。
《斗茶图》唐|阎立本
宋代的浮梁茶仍然通过海上丝绸之路大量行销海外。南宋汪肩吾《昌江风土记》记载:浮梁“其货之大者摘叶为茗,伐褚为纸,坯土为器,行于中外,资国家利其余”。这说明浮梁的茶叶、纸张、瓷器大量行销国内和境外。
《清明上河图》局部北宋|张择端
明人汤显祖《浮梁县新作讲堂赋》载:“今夫浮梁之茗,闻于天下,惟清惟馨,系其揉者”,明代浮梁茶依然闻名天下。
明代著名戏曲家汤显祖
到了明末以至清代,英国等国家的红茶需求逐渐增加,从而带动了祁门、浮梁大量生产红茶。
清末《益闻录》1883年记载:“同治初年,则粤商改做红茶,装箱运往汉口,浮梁巨贾,获利颇多。”说明同治初年浮梁开始生产红茶并畅销海外。清末浮梁红茶的产量,在1882年达到3万担,1911年增长到6万担。这些茶叶除部分通过陆路运销到俄国,其它均通过海上丝绸之路运销到欧美国家。
民国是浮梁红茶的盛极而衰时期,产量不断减少,1915年达33000担,1949年减至4620担。新中国成立前夕茶业近乎崩溃。
民国时期汉口码头
浮梁红茶走向衰微的历史,与海上丝绸之路中国茶叶运销不断衰败的状况密切相关,根本原因在于19世纪以来世界茶叶生产贸易的巨大变化。
海上丝绸之路
英国把茶叶生产引入印度、锡兰等地,荷兰也将茶叶生产引入爪哇。采用机械规模化生产经营,生产出来的茶叶质优价廉,中国茶业在强大后来者的竞争中渐趋败落。
浮梁红茶的兴衰,受制于海上丝绸之路中国茶叶运销的现状,海上丝绸之路茶贸兴,则浮梁茶业兴,反之则渐趋衰败。
浮梁绿茶外形紧细,干茶色泽翠绿,汤色嫩绿明亮,香气似板栗、兰花香,滋味醇爽、回甘;浮梁工夫红茶外形条索紧细,显毫有锋苗,色泽乌润;香气鲜甜,滋味鲜醇,汤色红艳明亮。
浮梁工夫红茶
浮梁茶优异的品质特征,得益于浮梁优越的地理环境,景德镇(浮梁)位于江西省东北部,地处黄山及怀玉山脉向鄱阳湖过渡的山区丘陵地带,森林覆盖率达80.51%。
浮梁属中亚热带温热湿润气候,热量丰富,雨量充沛,具有明显的丘陵山区气候特征。年平均温度为17.1C,年平均降水量为1763.5mm,在山丘地区多为散射光和漫射光,含蓝紫光较多。相对湿度较大,在山区全年中阴雨、多雾天气占70%以上,丘陵地区占60%左右。
浮梁境内土壤以红壤为主,由细粒火山碎屑为主的复理石浊积岩风化形成的,占全市总面积的91.7%,其矿物组成有一定特色,有机质含量为4.5%~7%,土壤pH值在4.5~6之间,呈酸性反应。
浮梁茶园
高山多云雾的生态环境条件非常适宜茶叶生产,2007年被评为江西省首批十佳绿色生态县”,被誉为皖、浙、赣优质茶叶生产的“金三角”。
由于浮梁与安徽祁门接壤,山水相依,同属黄山山脉,因而土壤,气候等茶树适生条件相同,当家茶树品种,浮梁槠叶种与祁群体种特性也相近。引进红茶技术相近。因此,“浮红”与“祁红”产品品质无差异,故在国际市场统称“祁红”。
浮梁生态环境
“浮红”是“祁红”的重要组成部分。浮梁红茶因品质一流,在海外极为畅销,价格也往往超过国外红茶,浮梁红茶生产因之得到迅速发展,光绪末到民国初达到极盛。
郑建新《祁红史话》指出:“光绪末年至民国初年间,为祁红贸易的最盛期,祁(门)浮(梁)至(德)三县每年产茶总在7~8万担上下,价格与世界其他国家的红茶相比,也是独占鳌头,在国际市场的高香名茶中雄居第一。
1949年浮梁茶被选为国礼,1953年被前苏联国家产品鉴定委员会确认为祁红珍品。
浮梁茶被选为国礼的有关报道
1960年景德镇茶,高档“云峰”,在口岸又受到好评。由于“祁红”“浮红”品质优异,风味独特,与斯里兰卡、大吉岭红茶媲美,称为世界三大高香茶,成为世界红茶之冠。因此,浮红商品生产发展较快,成为景德镇市二大出口名产品之一。
从建国至1985年的36年间,景德镇市茶叶出口为国家换取外汇共计4300万美元,近年来据悉每年可换汇270万美元,茶叶收入占茶区整个农业经济收人的50%~70%。
景德镇茶厂
建国以后,浮梁茶业发展尤为迅速。截止2020年,浮梁现有茶园面积已达19.87万亩,茶叶产量10410吨。
1975年国家将景德镇(浮梁)定为年产五万担茶的基地县。
1983年景德镇茶厂获外经部《浮红茶品质优良荣誉证书》。
1984年江村乡工夫茶获农牧渔业部部优产品称号。
1985年景德镇茶厂二级工夫茶获商业部部优产品称号。
1988年浮梁县被国家商业部评为全国出口基地。
1997年浮梁县被国家农业部评为“中国红茶之乡”。
2005年浮梁县被国家农业部确定为全国无公害茶生产示范基地县。
2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“浮梁茶”实施农产品地理标志登记保护。
2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。
陈荣冰:二级研究员,福建省农科院茶叶研究所原所长,国家一级评茶师,一级茶叶加工技师,全国茶树品种区试领导小组副组长,武夷学院特聘教授,福建农林大学园艺学院客座教授、硕士生导师,享受国务院特殊津贴专家,福建省茶叶学会副会长,海峡两岸茶业交流协会专家委员会委员。
原刊于:《茶道》2021年5月刊NO.081,部分数据有更新
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