餐饮电商：科技与电商如何重新定义饮食方式

像Just Mayo这样的人造蛋黄酱是否代表食品的未来呢？国外媒体近日撰文指出，科技与电子商务在重新定义人们的饮食方式，烹饪菜谱类应用不断涌现，送餐、食材杂货配送等可即时满足需求的服务也层出不穷。食品科技也在给大众带来更加经济、更加健康的另类食品

像Just Mayo这样的人造蛋黄酱是否代表食品的未来呢？国外媒体近日撰文指出，科技与电子商务在重新定义人们的饮食方式，烹饪菜谱类应用不断涌现，送餐、食材杂货配送等可即时满足需求的服务也层出不穷。食品科技也在给大众带来更加经济、更加健康的另类食品。

以下是文章主要内容：

我们所处的时代惜时如金，各种各样即时满足需求的服务如雨后春笋般涌现，几乎覆盖了我们日常生活中的方方面面。食品行业渴求便利性并非新鲜事，但直到近年，随着数字消费技术的不断普及，这种便利性才变得更加无缝，更能为人们所享有。

在美国，说到送餐，人们往往会想到冰淇淋推车、披萨饼外卖或者数十年前便出现的送奶工人。送餐并非新事物，但它在现代的完成方式正改变我们获取和消费食物的方式。有人觉得，电子商务和个人消费技术的兴起让人们变得越来越疏远，使得我们的交流互动变少，且往往让我们养成不健康的生活习惯。但在食品领域，情况并不总是如此。要知道，一些颇有趣的创新者正在彻底改变该行业。

从生产着手

食品生产加工的变化在开始显著改变我们用餐习惯。创新者已开始寻求以智能且可持续的方式革命化食品的供应，以造福全球人口以及生态环境。

Hampton Creek等公司正是基于这种理念而诞生。利用新技术和科学方法，它们能够更加了解特定食物的结构，做出更加好的食品――胆固醇含量更低，农业和生态影响更小，零售价更低。这种食物可谓素食主义者的福音，也更加适合那些需要其它替代食品获得健康蛋白质来源避免摄入胆固醇的人。作为一种更加经济、更加健康的另类食物，Hampton Creek正快速渗入主流人群。它一年多前推出的首款产品Just Mayo已经上架全美各大连锁店的数千家门店，如Costco、Whole Foods、Dollar Tree、Safeway、沃尔玛等等。

这种前瞻思维起到填补食品供应链存在数百年的漏洞的作用。因此，食品加工、近便性和可持续性得到了结合，从而产生更大的社会影响。

创新带来的积极变化

不久之前，冰箱堪称永久改变现代饮食的一项突破性创新。自冰箱诞生以来，还出现了其它让生活更方便的厨房用具，从微波炉到搅拌机。现在，各种用于厨房的很酷的烹饪类工具和应用日益常见――Epicurious可在手机或者智能冰箱上提供菜谱；Harvest旨在指导人们挑选优质产品，及提供储藏提示和农药信息；Gojee则意在意在解决你的“忘记去杂货店”窘境，提供相应菜谱让你不管手头有什么食材都可以做出美味的菜肴来。

如果说烹饪类工具与应用方便人们学习做菜提高厨艺，享受烹饪的乐趣，那么在重新定义在家吃饭意味的食品电商创业者则在进一步促进这一趋势。Instacart可为你配送食品杂货，Lasso则可以带来鸡尾酒会或派对所需的东西。二者都能够让你在需要的时候轻松快速地获得想要的东西。研究报告称，在线杂货市场需求日益强劲，到2018年其规模预计将达1000亿美元。众所周知，投资者都青睐大市场。正因为此，光2013年第二季度至2014年第一季度期间，食品杂货配送领域的融资额就达到近5亿美元。

大家对于日常生活中让人们省去人际互动的科技可以说习以为常；幸好，食品行业的变革似乎造就了一种截然不同的现象。与他人一起做饭和共餐带来了极为难得的彼此培养感情的机会，促使人们重新认识到怎样才算是与家人朋友共度开心时光。再加上科技带来的食品近便性、透明度和烹饪知识，我们的健康水平能够得到全面的提高――不管是思想、身体还是心灵的健康。

随着科学技术渗透到食物供应链的方方面面，它的未来令人兴奋，鼓舞人心，有望进一步地给我们的日常生活带来积极变化。

译者：乐邦

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