首页 > 资讯列表 > 科技资讯 >> 互联网

王兴:2017年美团点评交易额达到3600亿元,收入达330亿元

互联网 2018-01-18 13:01:07 转载来源: 网易科技报道

1月18日消息,美团点评CEO王兴称,美食是如此和科技相关、和文化艺术相关、和商业相关,所以他对美食有“超越味蕾的爱”。他表示,要做好美食榜,第一要有爱,第二要有钱,第三要有耐心


1月18日消息,美团点评CEO王兴称,美食是如此和科技相关、和文化艺术相关、和商业相关,所以他对美食有“超越味蕾的爱”。他表示,要做好美食榜,第一要有爱,第二要有钱,第三要有耐心。在演讲中,王兴透露,2017年美团点评交易额达到3600亿元收入330亿元。美团点评有实力做好餐厅指南,传承和发扬中国饮食文化软实力。中国饮食文化有自身的特点,希望这颗“黑珍珠”可以闪耀世界,让中国人和全世界都从美食中感受中华文化之美,感受这份传承五千年的文化自信。

此份榜单由美食家、烹饪专家、美食研究者和美食文化传播者组成的两百多位匿名评审参与,以匿名身份造访入围餐厅,每家餐厅平均三位评委试吃,共入选330家餐厅,其中28家“一生必吃一次”黑珍珠三钻餐厅、85家“纪念日必吃”黑珍珠二钻餐厅、和217家“好友聚会必吃”黑珍珠一钻餐厅,覆盖国内22个城市及纽约、东京、巴黎等海外5座城市。其中,234家黑珍珠餐厅为非连锁餐厅。据美团点评高级副总裁张川对网易科技透露,入选的黑珍珠餐厅在大众点评的平均星级为4.7星(满分5星)。

据美团官方数据,黑珍珠餐厅平均人均消费约677元,其中人均消费100元以下25家,占比7%;人均消费100元~500元137家,占比42%;人均消费500元~1000元98家,占比30%;人均消费1000元以上70家,占比21%。张川对网易科技表示,黑珍珠餐厅指南的评价标准为烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度,餐厅水准就是环境有所要求。烹饪水平包括食材、火候、处理机制等。在食材上很容易选出比较贵的餐厅,因为对食材的要求比较高。因为聚焦高水准的正餐,大部分入选的黑珍珠餐厅消费标准较高,但也不乏亲民美食,北京的黑珍珠餐厅指南上,北京老司机聚集地“北新桥卤煮”也入选为黑珍珠一钻。

对于黑珍珠餐厅指南是否对标米其林指南,张川表示,我们不做中国的米其林,而是要做世界的黑珍珠。米其林2016年开始进入中国,对于以法餐为代表的西餐而言,米其林无疑足够权威,但它对于中国饮食、中国味蕾的了解才刚刚开始。大众点评成立于2003年,是最懂13亿中国人口味的互联网平台。黑珍珠餐厅指南是首个提出中国美食标准的美食榜单,旨在通过首创的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系,为所有喜爱中国美食的消费者打造一份“精选中国味蕾”的权威美食指南。

附王兴演讲全文:

各位嘉宾及各位朋友,大家下午好!很高兴有机会在这里相聚,刚才我的同事张川已经介绍了整个团队工作,他们做的工作非常系统、非常严谨,最后推出了2018大众点评黑珍珠餐厅指南。

我讲一下个人的感受,可能和你们一样,对美食会有一些思考,因为美食是每个人都喜欢的。在美食指南这件事情上,去年我们推出了大众点评必吃榜,今年我们又推出了大众点评黑珍珠餐厅指南。

过去一年,包括之前更长的时间,我一直在想,我们希望有一份好的美食榜,但做好一个好的美食榜,尤其是一份代表中国口味的美食榜,到底需要什么?我想来想去觉得这件事情说起来既复杂又不复杂,做一个好的美食榜需要三样东西:需要有爱、有钱、有耐心。

先说有爱。吃是每个人最基础的需求,可能每个人对吃有天然爱好,2010年我刚开始做美团的时候,我们在全国各地开展业务,我当时注意到一个非常有趣的现象,几乎每到一个地方都跟当地人谈,他们都说我们这个地方有一个特点――特别爱吃。我听到每个城市的人都说当地人特别爱吃的时候,我就知道要么是中国人都特别爱吃,要么是所有人都特别爱吃。吃是每个人最基础的需求,每个人对吃有天然的爱好,但我觉得对于吃我们还可以有一些更升华的爱。我个人对吃有爱,有超越味蕾的爱,因为我觉得吃、美食,是一个非常典型的科技、文化艺术和商业的完美结合。

先说美食和科技的关系。美团点评整个公司是用IT去赋能、去帮大家吃得更好、活得更好,但如果从历史来看,人类饮食历史上的每一次进步,都是充分运用当时科技进展的结果。如果把时间拉得长一点,几万年前、十万年前,那时候就需要吃,但还没有发明火,所以吃冷的、生肉;后来人类历史上最重要的科技出现了,人类发明了火,所以我们终于可以吃熟食了,这是一个巨大的进展;有了火之后穿在树枝上能烤,到后面能够煮,煮是需要掌握石器或者陶器制作技术的;但这依然是一个比较原始的烹饪方法,烹饪方式比较有限,得有了油之后才能够煎炸,以前石器陶器装了水后能烧开到一百度,但温度不能非常高,后来有了油和足够脂肪之后才有更多的烹饪方式;再往后有炒,需要掌握金属器皿的制作技术。所以现在我们看起来很原始、习以为常、最基础的事情,如果仔细看都是跟人类文明史上科技底层的进展息息相关的,到现在更先进的科技,各种烤箱、各种电器、分子料理,让美食有了更多可能。所以即使是做菜,美食本身也是跟科技息息相关。

美食跟文化艺术更是息息相关。中国是美食大国,另一个美食大国是法国。在法国,厨师是归文化部管,除了米其林以外,法国还有一个著名的榜单La Liste,也是法国文化部出面做的。刚才大家都有一些感受,吃是人们生活中每天发生的事情,它充分反映了一个国家的文化。我们对自己的文化非常有信心,对自己的美食文化也非常有信心,但我们不但要有辉煌的过去,也希望有更美好的未来。

文化复兴是一个很广泛的词,我相信我们至少能对其中一部分做贡献,就是美食的复兴。美食绝对是文化不可替代的一部分,美食不但可以是文化,也可以是艺术,一幅蒙娜丽莎的油画再美,也只能看不能吃,一瓶绝世的香水可以闻但不能喝,但一道完美的菜是色香味俱全的。美食是调动人们感官最多的艺术,既是水与火的艺术,也可以说是时间和空间的艺术,因为一道菜不但做得好,摆盘好,而且吃得时间绝对正确才能达到好的效果,它对厨师、食客时间的运用要求都非常高,它是时间和空间艺术。它也是一个主体和客体结合的艺术,不但厨师要懂行,吃的人也要懂行,不然是暴殄天物。美食是如此令人着迷的艺术,是调动最多感官的艺术,我们相信,把美食榜单做好也是实现美食文化复兴的一小步。

当然,美食更是跟商业完全相关。因为这是所有人都需要的东西,而且是所有人都永远觉得不够、所有人都需要更好的东西。举个简单例子,西方强盛了很长时间,从1492年哥伦布发现新大陆开始,起点是为了到东方找香料,想发现一条前往东方的新航路,而找香料就是为了吃――一方面为了调味,一方面为了保存。正是西方人为了吃得更好需要香料,在商业上希望找到更便宜的路线,所以他们发现了大航海、发现了新大陆、改变了整个世界。包括现在的中国人,尤其川菜很喜欢辣,但中国基本上不原产辣椒,如果不是哥伦布发现了新大陆,辣椒从美洲传到菲律宾传到中国,那我们今天很多菜中都不会有辣的。

美食是如此和科技相关、和文化艺术相关、和商业相关,所以我对美食有多重的爱、超越味蕾的爱,我爱吃好的菜,我爱美食,我相信这种对美食的爱是一种持续的升华的爱。这是第一点,我觉得要做好一个美食榜需要对它有爱。

第二点很现实,需要有钱。大众点评黑珍珠餐厅指南的整个过程为了获得好的效果,是耗资巨大的,我们要请人监理、我们要请人评审、我们要有整个系统,真的要做出一个好的美食榜并不容易。等我们真正做了之后,才理解为什么之前很难出现好的美食榜,的确是要花很多时间和精力,而且要花很多钱。另一方面,不要希望通过美食榜挣钱,因为当你需要花很多钱在榜单上的时候,如果希望挣钱,就会影响公正性,但我们最需要的就是公正性。非常重要的事情是,我们不打算从黑珍珠中挣钱,大家可以完全相信,我们在各种组织流程上可能有细节改进的空间,但我们在出发点上是绝对公正,我们不打算靠黑珍珠挣钱,所以我们不会被买通。我们愿意持续花钱做这个事情,不希望从中挣钱,只希望我们能获得一个好结果,做出一个真正令大家满意的美食榜。

因为这件事情需要投入又不能挣钱,所以我们需要有钱,可以跟大家汇报下,我们稍微有一点积蓄:去年整个美团点评的交易额超过了3600亿人民币,整个公司收入超过330亿人民币。虽然我们还远远不是一个很有钱、很赚钱公司,但是我们有足够的资金积累,让我们能够放心地做这个事情,不需要从中挣钱,而是愿意花钱做好,因为它确实需要投入资金才能够做好。这是第二点,做好一个美食榜,我觉得需要有钱,而且不指望从中挣钱。

第三,要做好一个美食榜、做好黑珍珠,需要有耐心。因为吃是每个人每天都需要做的事情,过去需要、现在需要、将来也需要。如何在一开始有好起点的情况下,还能不断地维持,甚至往上逐步提升,这需要足够耐心。这一点我觉得大家可以放心,大众点评从2003年4月成立,很快要满15年,15年前我们不但是中国,而且是全世界第一个本地生活服务第三方评价平台,我们坚持做了15年时间,体现出了充分的耐心。这个过程当中有很多波折,但我们没有放弃最原始的业务、最早的初心,我们希望帮大家找到更好吃的。过去15年我们用各种方式为此努力,今天我们往前又迈进了一步,推出了大众点评黑珍珠餐厅指南,请大家相信,这是我们(做美食榜单)的第二年,但我们有耐心继续往下做。过去15年是一个证明,我们希望将来是一个更好的证明。15年后,经过大家共同努力,当黑珍珠真的成为一个非常受认可的、真正反映中国口味的全球美食榜的时候,再回头看这个事情,我们就会看到耐心非常重要。

所有事情都不是瞬间发生,最后所有的成功,其实都是很长很长时间耐心累积的结果。就像我们起“黑珍珠”这个名字是有含义的,大家知道,珍珠是从贝母中经过很痛苦的过程孕育出来的,一颗大的珍珠就需要很长时间。还有另一个含义,希望大家能够理解,珍珠是有生命的宝石,它和红宝石、蓝宝石不一样,那些宝石几乎不变,而珍珠是璀璨的,是有生命的,你需要不断地维护它,不然它就会失去光泽。我相信每一个美食追求者都明白,一个餐厅今年好,不代表明年好,甚至这个月好,不代表下个月好。你需要不停地努力,才能够让你的珍珠不失去光泽,这是这个行业的特点和本质,也是大家需要为之努力的。所以黑珍珠的另一个含义是:它是璀璨的,但它是有生命的,如果不维护好它,随着时间的推移它会失去光泽。

但无论如何,在饮食这个如此庞大的王国里面,就是美团点评花很多时间去做的这个领域,有正餐、有快餐、有团购、有外卖,在这个庞大的王国里面,正餐、美食就是那顶王冠。我们希望黑珍珠成为王冠上璀璨的明珠,希望把黑珍珠做好,最后不但是中国米其林,更是全世界的黑珍珠。我们会为这个方向努力,用我们的爱、用我们的钱、用我们的耐心,把黑珍珠做好,做成一个受认可的、反映中国口味的全球美食榜,多谢!

标签: 王兴 2017年 美团 点评 交易额 达到 3600亿元 收入 330亿元


声明:本文内容来源自网络,文字、图片等素材版权属于原作者,平台转载素材出于传递更多信息,文章内容仅供参考与学习,切勿作为商业目的使用。如果侵害了您的合法权益,请您及时与我们联系,我们会在第一时间进行处理!我们尊重版权,也致力于保护版权,站搜网感谢您的分享!

站长搜索

http://www.adminso.com

Copyright @ 2007~2024 All Rights Reserved.

Powered By 站长搜索

打开手机扫描上面的二维码打开手机版


使用手机软件扫描微信二维码

关注我们可获取更多热点资讯

站长搜索目录系统技术支持