即便黑咖啡是浪漫，但那滋味可不是所有人都受得了的，还是得加糖。为什么加了糖的咖啡会没有那么难以入口了呢？科学家发现，加了糖以后咖啡的化学结构竟改变了
即便黑咖啡是浪漫，但那滋味可不是所有人都受得了的，还是得加糖。为什么加了糖的咖啡会没有那么难以入口了呢？科学家发现，加了糖以后咖啡的化学结构竟改变了。
对于这个问题许多人肯定不屑一顾：当然是糖的甜味把苦味“压制”住了呗，这还需要研究！然而英国约克大学的研究者发现并没有那么简单，事实上糖的加入甚至改变了咖啡因的化学特性。
科学家此前一直认为，糖压制咖啡的苦味只是由于它的添加使水的成分发生变化而已。但是根据最新的统计热力学研究，科学家发现当咖啡因进入热水后，其分子会紧密结合在一起。如果这时候再加入糖，它竟会加入到咖啡因的结构中，这才造成了味道的改变。
对于这个新发现，约克大学的清水正史（音译）教授说：“这个发现非常令人兴奋，因为饮食问题竟可以用理论来解决，而且涉及到的设备并不比纸和笔更复杂。”
因为糖是我们日常生活中最常见的调味品之一，如果能了解它如何与水或其他分子发生互动，将有助于我们更好地控制食物的味道。
声明：本文内容来源自网络，文字、图片等素材版权属于原作者，平台转载素材出于传递更多信息，文章内容仅供参考与学习，切勿作为商业目的使用。如果侵害了您的合法权益，请您及时与我们联系，我们会在第一时间进行处理！我们尊重版权，也致力于保护版权，站搜网感谢您的分享！
